Auf einen Blick:
-
Vorbereiten: Filterpapier einsetzen, mit heißem Wasser durchspülen und das Spülwasser wegschütten.
-
Kaffee einfüllen: 15 g mittelfein gemahlenen Kaffee in den Filter geben.
-
Vorbrühen: Mit 40 ml heißem Wasser bei etwa 92 °C gleichmäßig benetzen und 30 Sekunden warten.
-
Aufgießen: Weitere 100 ml langsam in kreisenden Bewegungen aufgießen. Den Wasserstand etwas sinken lassen und anschließend die letzten 100 ml hinzufügen.
-
Genießen: Den Kaffee durchlaufen lassen und kurz umrühren. Die gesamte Brühzeit beträgt ungefähr 2-3 Minuten.
Tipp für die Waage: Nacheinander bis 40 g - 140 g - 240 g aufgießen, ohne die Waage zwischendurch zurückzusetzen.
Bei der Zubereitung von Kaffee in einem Handfilter kommt es auf die genaue Wassermenge an. Das Verhältnis von Kaffee zu Wasser für einen Handfilter-Kaffee liegt in der Regel bei 1:16, d. h. für je 1 Gramm Kaffee benötigen Sie 16 Gramm Wasser. Dieses Verhältnis kann je nach Vorliebe erhöht oder verringert werden, aber für den Anfang ist dieses Verhältnis ein guter Ausgangspunkt.
Wie viel Kaffee braucht man für eine Tasse Kaffee?
Im Haushaltsgebrauch verwendete Tassen haben im Durchschnitt ungefähr ~250ml. Geteilt durch 16 erhält man ungefähr ~15g - die benötigte Menge Kaffeepulver für eine Tasse Kaffee. Ein übliches Kaffeelot fasst je nach Mahlgrad ~6-8g Kaffeepulver.
Für eine Tasse sollte die Extraktion ungefähr drei Minuten dauern, möchten Sie mehr Kaffee im Handfilter kochen, muss die Zeit pro Tasse um ungefähr 25% verlängert werden. Deshalb muss der Mahlgrad für zwei Tassen etwas gröber sein als der für eine Tasse.
Sobald Sie die gewünschte Menge Wasser haben und es kocht, lassen sie es 30-60 Sekunden lang stehen, um es leicht abzukühlen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Kaffee nicht zu bitter wird. Ziel ist eine Wassertemperatur von ungefähr 92 bis 96 °C.
Gießen Sie zunächst vorsichtig eine kleine Menge Wasser hinein, gerade so viel, dass das Kaffeemehl benetzt ist. Lassen Sie das Wasser 30 Sekunden lang aufquellen, damit der Kaffee Gase freisetzen und sich ausdehnen kann. Nach der Blütezeit gießen Sie das Wasser in einem langsamen und gleichmäßigen Strom weiter, bis Sie die gewünschte Menge erreicht haben.
