Gewürze, Zartbitterschokolade, Zedernholz
BIO Espresso Indien Malabar
BIO Espresso Indien Malabar
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| Sorte | 100% Arabica: Catimor, Caturra, Bourbon |
| Handel | Direct Trade |
| Aufbereitung | Monsooned (Monsunverfahren) |
| Region | Malabar-Küste, Kerala, Indien |
| Plantage | Verschiedene Kaffeebauern der Region |
| Anbauhöhe | ab 1.500 m ü. d. M. |
| Geschmack | Würzig, holzige Noten, Zartbitter, voller Körper |
| Stärke | 3 von 3 Bohnen |
| Ernte | Handselektion, September – Oktober |
| Koffeingehalt | Koffeinhaltig |
| Zertifizierung | BIO – Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-060 |
Zubereitung
Ideal für Siebträger, Herdkocher, Vollautomat, Handfilter und Frenchpress.
| Siebträger | 18–20 g, 25–30 Sek., 90–93 °C |
| Herdkocher | Fein gemahlen, mittlere Hitze |
| Vollautomat | Mittlere bis feine Mahlstufe empfohlen |
| Handfilter | Mittlere Mahlstufe, 92–94 °C |
| Frenchpress | Grobe Mahlstufe, 4 Min. Ziehzeit |
Das Monsunverfahren
Beim „Monsooned Malabar“ handelt es sich um einen außergewöhnlichen Espresso. Die Bohnen werden an der Malabar-Küste den Monsunwinden vom Arabischen Meer ausgesetzt – zwischen Juni und September. In offenen Lagerhäusern nehmen sie bei guter Belüftung natürlich Feuchtigkeit auf. Dieses Verfahren ist durch das indische Gesetz über geografische Angaben geschützt. Anbau auf schwarzem Waldboden, biologisch in Agroforstsystemen.
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