BIO Espresso Indien Malabar

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Espresso Monsooned Malabar Indien BIO / Direct Trade

Öko-Kontrollstelle: DE-ÖKO-060

ÜBER DEN KAFFEE:

Anbau auf schwarzem Waldboden | Biologisch in Agroforstsystemen | Ernte via Handselektion im Zeitraum September – Oktober 

AUFBEREITUNG DES KAFFEES:

Beim „Monsooned Malabar“ handelt es sich um einen außergewöhnlichen Kaffee. Diese Bezeichnung ist darauf zurück zu führen, dass der Kaffee beim Verarbeitungsprozess in der Tat dem Monsun und den Winden der Malabar-Küste ausgesetzt ist.

Die Kaffeebohnen, die an der Malabar-Küste von Karntaka und Kerala aufbereitet werden, sind gemäß dem indischen Gesetz über geografische Angaben geschützt und damit einzigartig.

Dieses „Monsuning“-Verfahren geschieht durch den Transport der grünen Bohnen in die Küstenregionen von Malabar, kurz nachdem sie verarbeitet wurden. Sie werden in Quellwasser gewaschen und etwa drei bis vier Monate lang in der Sonne getrocknet.

Hier werden sie auf Kisten in offenen Lagerhäusern ausgebreitet, wo sie bei guter Belüftung die Feuchtigkeit der Monsunwinde vom Arabischen Meer, die zwischen Juni und September herrschen, auf natürliche Weise aufnehmen.

Während dieser Zeit werden die Bohnen regelmäßig geharkt, gewendet und wieder ausgebreitet, wobei auf eine gleichmäßige Belichtung zu achten ist. Anschließend werden die Bohnen sortiert und auf hohe Qualität geprüft und in lebensmittelechte Jutesäcke verpackt.